måndag 29 oktober 2012

Östeuropeisk rödbetsoppa

Marknad i Riga
 
Denna soppa är verkligen så fruktansvärt god! Tror faktiskt att det är min favoritsoppa, ja den ligger iaf på topp 3, det finns ju så himla många goda soppor. Speciellt när det börjar bli lite kyligt på hösten så blir jag lite extra sugen på den.

Receptet är för många portioner eftersom jag lagar en jättegryta så att det räcker länge, ungefär 8-10 portioner.

400 g sidfläsk
800 g högrev eller något liknande kött
10 rödbetor (stora)
5 morötter
En stor klyfta vitkål
2 rödlökar
1 purjolök
2 msk buljong
Chili
Rosmarin
salt och peppar
5 msk tomatpuré
ca 10 Lagerblad
saften från en citron (smaka av efter behag så att det inte blir för mycket).

Tillbehör: Creme fraiche blandat med kapris

1. Stek rödlök, purjo och sidfläsk tillsammans.
2. Lägg i köttet och bryn det.
3. Bryn alltihop tillsammans med tomatpuré och lagerblad ytterligare en stund.
4. Läg i tärnade morötter och rödbetor och låt fräsa ytterliagare en stund
5. Häll i vatten (ca 2 liter) buljong och kryddor.
6. Låt koka på låg värme i ca 45 min.
7. Lägg i vitkålen och låt koka ytterligare en kvart.
8. Glöm inte att smaka av då och då för att se att soppan på rätt balans, kontrollera att rödbetorna är färdigkokta innan soppan är klar.
9. Blanda creme fraiche och kapris och klicka det i soppan innan du äter.

Vackra höstlöv i Dobele, Lettland
 

lördag 27 oktober 2012

Östrogendominans

När jag förstod att jag hade hypotyreos började jag läsa en hel hög med böcker om denna sjukdom. Jag började då förstå hur komplext hormonsystemet fungerar och hur allt påverkas av varandra. En obalans skapar ofta nya obalanser någon annan stans i kroppen. Därför behöver man tänka holistiskt när man vill läka sin kropp.

En sak som fångade mitt intresse i ett par av dessa böcker var begreppet östrogendominans. Detta eftersom jag själv har endometrios vilket gör att jag har väldigt smärtsamma menstruationer. Så smärtsamma att jag ibland kräks av hur ont det gör. Inte så jättelajbans... Vi kvinnor har framför allt två könshormoner, östrogen (som dock eg. är 3 olika hormoner) och progesteron. Östrogen produceras under hela menstruationscykeln och progesteron som produceras från ägglossning fram till mensen. Östogen ska stimulera tillväxten av den vävnad inne i livmodern där det befrukatade ägget sen ska fastna. Progesteronet ska sen efter ägglossningen få denna vävnad att mogna och förbereda den för graviditet. Om inte ägget blir befruktat sjunker produktionen av båda dessa hormoner drastiskt och vävnaden kommer ut som mestruation. För att vi ska fungera väl behöver det finnas en balans mellan dessa hormoner. Det är dock vanligt att denna balans rubbas och att vi i kroppen har för mycket östrogen i förhållande till hur mycket progesteron vi borde ha.

Effekter av progesteron: Mognar vävnaden i livmodern och förhindrar denna att bli för stor, ökar metabolismen och gynnar viktminskning, minskar svullnad och kvarhållande av vätska i kroppen, förtunnar blodet och förhindrar att det levrar sig, stimulerar bildandet av benvävnad, ökar sköldskörtelhormonernas aktivitet, minskar sexlusten.

Effekter av östrogen: Stimulerar tillväxten av vävnad i livmodern, gynnar fettlagring och viktökning, ökar svullnad och kvarhållande av vätska, gör blodet tjockare och att det levrar sig lättare, minskar aktiviteten av sköldkörtelhormoner, ökar sexlusten, saktar ner takten skelettet bryts ner i.

Som ni ser så kompletterar dessa hormoner varandra och behöver verka tillsammans i rätt proportion för att allt ska fungera väl i kroppen.

Östrogendominans kan kan ge symptom som: Allvarliga menstruationssmärtor, kraftiga och trögflytande menstruationer , oregelbundna menstruationer, cystor på äggstockarna, endometrios, infertilitet, många missfall, ömma bröst innan mens, humörsvägningar innan mens, samla på sig vätska inför mens, migrän, huvudvärk innan mens, minskad sexlust, depression, oro och panikattacker.

Jag insåg själv att flera av dess symptom passade på mig vilket lockade mig att fortsätta läsa.

Vad orsakas då detta tillstånd av? Många drabbas i övergångsåldern eftersom produktionen av alla våra könshormoner då miskar kraftigt. Det som är intressant är dock att progesteronhalten minskar markant mer än vad östrogenproduktionen gör. När kvinnan kommit i klimakteriet är det inte ovanligt att progesteronhalten endast är 1/120 del av halten av hormonet hon hade i 20-årsåldern. Som jämförelse minskar östrogenhalten under klimakteriet endast med 60%. Detta beror på att fettet i kroppen fortsätter att producera östrogen även efter det att livmodern slutar tillverkningen.

En annan orsak tíll östrogendominans kan bero på utesluten äglossning. Varje månad ska en fertil kvinna ha ägglossning, när hon blir äldre eller pga av andra hormonobalanser (tex hypotyreos eller PCOS)  kan ägglossningen utebli enstaka eller många gånger. När det inte sker någon ägglossning kommer heller inte kroppen att producera något progesteron. Detta resulterar i att nivån av östrogen ökar samtidigt som progesteronet minskar. Den ökade östrogenhalten får mensbodet och hinnan i livmodern att bli konstant förtjockad vilket i sin tur kan leda till ökad smärta mm.

Också efter att en kvinna precis fått barn kan östrogendominans inträffa, detta beror på att man under graviditetet har höga nivåer av progesteron vilka dramatiskt sjunker efter förlossningen. Östrogenhalten forsätter dock vara hög och om äggstockarna av någon anledning inte klarar att producera tillräckligt med progesteron efter förlossningen kan tillståndet uppkomma.

En fjärde och troligtvis mycket vanlig orsak till östrigendominans idag beror på alla de hormonimiterande gifter vi får i oss via omgivningen. Dessa gifter som liknar östrogen finns i plaster, tvålar, kläder, mat, möbler, vårt dricksvatten - ja överallt. Dessa gör att östrogenet i din kropp konstant ökar och progesteronet hamnar oavkortat på efterkälken.

Enligt författaren till "Hormones, health and happiness" kan endometrios bl.a. orsakas av östrogendominans. Detta eftersom för mycket östrogen gör så att vävnaden inne i livmodern växer sig för stor och hård. Östrogen får också blodet att koagulera lättare. För mycket östrogen gör så att all vävnad inne i livmodern inte kan stötas ut under menstruation utan blir kvar där inne, den kan även flytta sig utanför livmodern till tarmar, urinblåsan eller till andra organ. Oavsett var de sitter i kroppen svarar de på östrogen på samma sätt som i livmodern. De ökar sen i antal under menstruationen och sväller av blod, men eftersom blodet inte har någonstans att ta vägen orsakar de sen inflammationer, ärrvävnader mm. (Visst blir man lycklig när man läser detta...)

Östrogendominans kan också länkas till hyptyreos, urkalakat skelett, allergier och tom bröstcancer.

Vad kan man då göra för att råda bot på detta tillstånd? Detta kan man göra genom att fylla på sina nivåer av progesteron, samt försöka få i sig så lite av kemiskt östrogen som möjligt. Eftersom östrogen även tillverkas i fettet så gissar jag själv att det även kan hjälpa att gå ned i vikt. På hälsokosten (inte alla, bara de som har legitimerade terapeuter får sälja) kan du köpa en naturlig progesteronkräm att använda de sista veckorna av mestruationscykeln. Jag köper krämen till höger (Progester All)  på Hagas lilla gröna på landsvägsgatan i Göteborg. Vet också att det finns att köpa på nätet. Det finns också en grupp på facebook för de som använder sig av denna kräm där man kan diskutera ämnet, sök bara på naturligt progesteron så hittar du gruppen.

Jag har själv sedan ett år använt mig av denna kräm och kan själv se att blodet blir mycket mindre trögflytande av den. Jag får också mindre ont när jag har mens, även om jag fortfarande har väldigt ont så har smärtan minskat en hel del och jag hoppas att den ska fortsätt göra det så att jag så småningom kan leva normalt även när jag har mens.

Källa: Hormones, health and happiness av Steven F Hotze (en läkare som tänker holistiskt och utanför boxen). Här är en länk till hans hemsida: http://www.hotzehwc.com/

fredag 26 oktober 2012

Syra/bas-balansen



Är din inre sjö försurad?
Syra-basbalansen är en av kroppens absolut viktigaste jämvikter. De flesta människor är liksom våra sjöar försurade. PH mäts från en skala från 0-14, om ett ämne är helt neutralt har det PH 7. Värden över 7 är alkaliska eller basiska, de under sju är sura. Syror är ämnesföreningar som avger vätejoner och baser är sådana som tar emot.

Din kropp är skapad för att fungera inom ett mycket smalt PH-omfång. Optimalt ska ditt blod vara något alkaliskt och ungefär ha PH 7,365. Orsaken till detta är att alla kemiska reaktioner i din kropp styrs av enzymer som är helt beroende av kroppens PH-värde. Dessa små arbetare gör sitt jobb bäst vid ett neutralt värde. Kroppen kan själv reglera PH-värdet genom att utsöndra överskottsyrorna genom lungor, hud och njurar men blir belastningen för stor (vilket är vanligt med vår kosthållning) kan inte kroppen själv rena sig från alla syror. Dessa syror lagras då istället i våra vävnader och organ. Även en liten förändring i blodets PH-värde åt något håll skapar stress för kroppen med obalalanser och diverse symptom som följd. Till slut kan kroppen inte längre fungera tillfredsställande och sjukdomar uppstår.

Sjuka människor är nästan alltid försurade eftersom PH-balans påverkar samtliga funktioner i kroppen. Symptom kan vara allt från rinnande näsa till hudutslag, halsbränna, låg energi, inflammation, dålig cirkulation, försvagat immunförsvar, halsbränna, dålig cirkulation, kronisk utmattning. Allvarliga sjukdomar som cancer, fibromyalgi, reumatism, gikt och colon irritable kan också ha sin ursprungskälla i en sur kropp. De flesta sjukdomar blir bättre om du balanserar ditt PH-värde.

En försurad kropp skapar en perfekt grogrund för bakterier och svamp.

Med dagens kosthållning är det mycket lätt att bli försurad eftersom mycket av den mat vi äter är syrabildande. Stress är också något som ökar syran i kroppen, men det är väl ingen som är stressad idag ;) ?  Stress frigör nämligen syrabildande hormoner som kortisol och adrenalin vilket med tiden förorenar din kropp. Även brist på motion, cigaretter, droger och ilska kan göra dig försurad.

Exempel på syrabildande mat: Alkohol, kött, mejeriprodukter, salt, jäst, vinäger, kaffe, socker, vitt bröd, pasta, ris.

Exempel på basbildande mat: Avokado, citron, gröna grönsaker, linser och baljväxter, mandel, paranötter, linfrön, alger, groddar

http://carlg.org/nyttigmat.html - på denna adress kan du läsa mer om syra/basbalansen, här finns även en lista på mat som är syra respektive basbildande.

Eftersom kroppen har svårare att göra sig av med syror än med baser rekommenderar läkaren som skapat detta begrepp (Ragnar Berg) att du äter 70% basbildande mat och 30% syrabildande. I en klassisk västerländsk diet är det oftast tvärtom. Det är också viktigt att påpeka att vi behöver en viss del syrabildande mat för att må bra. Ytterligare en sak du kan göra för att basa kroppen är att se till att du får i dig tillräckligt med kalk eftersom detta hjälper att neutralisera syrorna, tänk på hur vi gör i naturen med försurade sjöar. Clorella är ett annat bra tillskott som hjälper till att basa kroppen.

Du kan själv kontrollera ditt PH-värde med hjälp av PH-stickor som du köper på hälsokostaffären, jag tror också att dessa finns på apoteket. På denna adress kan du köpa dem på nätet: http://www.ortagubben.se/phpapper-p-1386-c-178.aspx PH-värdet varierar i kroppen, blodet ska som jag redan skrivit vara nästan neutralt. Vaginan bör ha aningen surt PH-värde och i magsäcken är det mycket surt (1,6-2,4).

Du kan testa PH-värdet på ditt eget saliv eller din urin. Saliven varierar mycket beroende på vad du ätit men bör vara något alkaliskt alltså 7 eller något över. Det pålitligaste sättet att testa ditt PH är att göra det i urinen. Värdet i morgonurinen bör ligga på 6,5 eller lägre. Håll stickan i urinstrålen i 1-2 sekunder och vänta därefter ca 10 sekunder till för att avläsa resultatet. Eftersom värdet kan skifta beroende på tid på dygnet och vad du ätit är det bra att göra testet varje dag under samma tid på dygnet under någon vecka för att på så sätt få ett medelvärde. Visar testen att du är försurad bör du alltså överväga att äta mer basbildande kost.



måndag 22 oktober 2012

Vitlök

Vitlök är ett av naturens undermedel mot åldrande. Om man vill leva friskt och länge ska man förse sina celler med denna gamla medicinalväxt. I försök i Japan har man fått  råttor att leva längre med vitlök. Löken är ett koncentrat av minst 400 kemiska ämnen, däribland många antioxidanter (= hjälper oss att neutralisera fria radikaler vilka kan orsaka sjukdom). När du äter av den regelbundet kommer din kropp också att producera större mängder av kroppsegna antioxidanter (enzymerna katalas och glutation).

Färsk vitlök innehåller bl.a dessa mineraler o vitaminer:

  • Folat.
  • Järn.
  • Magnesium.
  • Mangan.
  • Fosfor.
  • Kalium.
  • Selen.
  • Zink.
  • B1-vitamin.
  • B2-vitamin.
  • Niacin.
  • C-vitamin.
  • Kalcium


  • Vi har väl alla hört rådet att äta vitlök vid en förkylning. Detta beror på att vitlök stärker immunförsvaret. Detta sker bl.a. genom att vitlöken är probiotisk och prebiotisk. Att vitlök är prebiotisk innebär att den innehåller näringsämnen som de nyttiga bakterierna i kroppen behöver och att den är probiotisk innebär att vitlök bär med sig nya nyttiga bakterier in i kroppen. Vitlök stärker immunförsvaret också genom att stimulera macrofager och T-celler att angripa bakterier vid virusinfektion. Försök i provrör och på djur har visat att vitlök är verksamt mot flera typer av bakterier, virus, svampinfektioner och inälvsparasiter. 

    Svavelföreningar i vitlöken kan också hjälpa kroppen att rensa sig från gifter och tungmetaller.

    Man har i studier sett att människor som äter mycket vitlök är mindre benägna att drabbas av vissa former av cancer . Vitlök kan dessutom hjälpa att hejda cancer som redan brutit ut. Försök visar att rå vitlök hämmar tillväxten av cancerceller.

    En färsk vitlöksklyfta om dagen sänker också kolesterolvärdet, ett par klyftor hade samma verkan som kolesterolsänkande medicin. I flera studier gjorda i tyskland kunde man dessutom se en blodtryckssänkning hos människor med högt blodtryck efter tre månaders mumsande av löken. Den hjälper också hjärtat genom att tunna ut blodet och hindra att blodplättar klibbar fast i varandra eller på kärlväggen. Efter en infarkt kan vitlök delvis hjälpa att läka skadade artärer vilket resulterar i att återfallen är färre bland dem som äter vitlök.

    För bäst effekt ska vitlöken ätas rå (enzymer och antioxidanter dör vid tillagning), men även uppvärmd har vitlöken många positiva egenskaper kvar. 1-3 klyftor om dagen är en lagom dos. Äter man mer än så kan man få problem med magen. Konsumtion av 7-10 klyftor om dagen har lett till magblödningar och giftverkan. Ät därför inte allt för mycket av denna hjälpande växt, lagom är bäst :)

    Tips: Krossa ett halvt kg vitlök, lägg det i en kruka tillsammans med saften av 24 citroner och låt stå övertäckt i 24 dagar. Ta sedan en tesked varje kväll - gammalt Ukrainskt recept mot ålderdomssvaghet.

    Källor: Sluta åldras nu - Jean Carper, Nyfikenvital.org

    onsdag 17 oktober 2012

    Dagens recept. Asiatisk gryta

    Pardisö utanför Borneo där jag och en kompis var 2002 
    Hittade detta recept i en tidning i helgen. Har som vanligt reviderat det lite efter egen smak. Efter några misslyckade experiment förra veckan (äckliga fiskbiffar och salta lchf-pannkakor) lyckades jag äntligen få till något riktigt gott igen! Sambon gav rätten 4.5 tiasar av 5 :)

    Recept för 4 portioner
    600 g benfritt kött av lamm/ högrev eller nöt
    2 msk smör
    1 gul lök
    1 röd chili
    2 vitlöksklyftor
    2 äpplen
    1 tsk salt
    1 kanelstång
    kardemumma
    2 dl kokosmjölk
    500 g krossade tomater
    2 msk rödvinsvinäger

    Till garnering: bladpersilja och cashewnötter

    1. Bryn köttet (Jag valde lamm eftersom det blir så himla gott och mört när det får koka länge).
    2. Bryn sen strimlad lök, chili och vitlök tillsammans med köttet.
    3. Lägg i salt, kardemumma och äpple och låt steka en kort stund.
    4. Häll i tomater, vinäger och kokosmjölk tillsammans med kanelstången. Låt koka på svag värme i ca 45 min eller ännu längre.
    5. Glöm inte att smaka av då och då för att se om grytan har rätt balans.
    6. Garnera med bladpersilja och caschewnötter. Ät med qinoua eller råris.


    tisdag 16 oktober 2012

    Juicy!!!

    Sambon köpte för ett något år sedan en juicepress, en sådan som kan pressa både grönsaker och frukt. Vi använde den ett par gånger, men sen blev den stående och samlade damm. Men så var det någon som tipsade mig att se dokumentären Fat sick and nearly dead av Joe Cross. (här är filmens hemsida: http://www.fatsickandnearlydead.com/

    Filmen handlar om australiensaren som Joe är i medelåldern, han var överviktig och hade en kronisk hudsjukdom vilken tvingade honom att äta mängder med mediciner. Han var trött och mådde dåligt. Han ville få en bättre hälsa och tog till en drastisk metod; han skulle enbart dricka grönsaksjuice i 60 dagar. Man får sedan följa Joes hälsoresa under dessa 60 dagar, han går naturligtvis ner i vikt men det bästa av allt är att han också blir frisk från den kroniska sjukdom han haft hela livet. Joe träffar under resan också en amerikan som har samma sjukdom, han övertalar denna att testa hans metod, och amerikanen blir även han frisk. Filmen fick mig så pass intresserad att jag dammade av min egen juicepress och började göra det till rutin att dricka ett stort glas hempressad juice varje dag.


    Genom att juica grönsaker och frukt får du nämligen enkelt och snabbt i dig mängder av enzymer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Du hjälper också att höja PH-värdet i din kropp (detta är ofta för lågt och orsakar mycket ohälsa). Juicandet gör att växterna fibrer tas bort vilket gör det enklare för din kropp att ta upp näringen ur dem, perfekt för mig som har krånglig mage. Inom några minuter får din kropp ta emot massor av bra näring som livnär dina celler och återuppbygger ditt immunförsvar. Men stopp, säger du kanske, fibrer är väl bra? Och visst är fibrer bra, det ena utesluter inte det andra, juicen ska naturligtvis inte ersätta frukt och grönsaksätandet utan komplettera det. I en liter juice får det plats mängder av nyttigt frukt och grönt, det är ett sätt att enkelt få i sig mer av dessa nyttiga varor helt enkelt. Det hade varit svårt att äta denna mängd grönsaker i sin riktiga form. Till exempel går det åt ett halvt kilo morötter för att göra ett glas morotsjuice. Hur ofta äter du ett halvt kilo morötter så där bara? Jag kan själv riktigt känna hur energin strömmar till när jag sörplar i mig denna underdryck.

    Idag lever vi i en värld där vi hela tiden utsätts för mängder av gifter via omgivningen. Detta är ett faktum som kvarstår antingen vi vill eller inte. Genom att juica själv fyller du kontinuerligt på kroppens förråd av massa nyttigheter. Dessa nyttigheter kan sedan hjälpa dig att städa ut allt det skräp vi får i oss via luften, huden eller maten. Det finns mängder av människor som liksom Joe blivit friska från olika sjukdomar genom juicing.

    Att tänka på när du gör juicen är att basen ska bestå av grönsaker, frukt ska vara ett tillägg på inte mer än 25%. Orsaken till detta är att om du har för mycket frukt i juicen kommer blodsockret att stiga alldeles för snabbt vilket inte är bra för oss.

    Bra ingredienser i juice är gurka som är alkaniserande (basande) och renande samt innehåller C-vitamin. I selleri finns fullt av kalium och b-vitaminer. Alla gröna bladväxter är fulla av klorofyll vilket är mycket välgörande för oss så använd dig gärna mycket av dessa (ex, grönkål, mangold, spenat, romansallad, maskros mm.). Andra saker jag brukar ha i är: squasch, rödbeta, morot, vitkål, broccoli, tomat, paprika, blomkål mm. Man kan också ha i ex. citron, vitlök, mynta eller min favorit: ingefära för att smaksätta hela klabbet.

    Går det då inte lika bra att köpa juice i affären? Nej, tyvärr inte. De flesta juicer i affären innehåller socker och andra kemiska tillsatser. I stort sett alla juicer är pastöriserade (Brämhults nypressade undantagen) vilket betyder att man upphettat juicen för att döda bakterier. Under denna behandling dör också alla hälsobringande enzymer och en hel del av vitaminer och mineraler. Att tänka på om du köper juice är också att färskpressad juice fortfarande är pastöriserad, nypressad är det däremot inte. Här kan du läsa mer: http://www.testfakta.se/livsmedel/article15419.ece

    Källor: GAPS-syndrome av Dr N Cambell- McBride, Den galna sexiga dieten av Kris Carr


    måndag 15 oktober 2012

    Crazy sexy diet

    När jag var på en vegetarisk mässan för någon månad sedan köpte jag en grymt bra bok som jag måste tipsa om. Den heter "den galna, sexiga dieten" av Kris Carr. Kris var en ung, snygg kvinna i början av karriären. Från ena dagen till den andra diagnostiserades hon med cancer och gick från frisk till sjuk. Hon var inte så lockad av den konventionella behandling som fanns att få och frågade sin läkare om de kunde avvakta med behandling. Hon ville prova alternativa sätt att bli bättre. Som tur var, var hennes cancer av den långsamma sorten och läkaren tyckte att detta var en god idé. Detta var ca 10 år sedan och idag mår Kris bättre än någonsin, hennes cancer är tyvärr ännu inte borta, men den växer inte längre.

    ta ett steg till ett hälsosammare liv
     
    I boken skriver Kris humoristiskt, färgglatt, och intresseväckande om hur hon via kost, meditation, kosttillskott mm. lyckats att förbättra sin hälsa så pass att hon aldrig mått bättre än nu. Dieten riktar in sig på att sänka PH-värdet och minska inflammationer i kroppen. Kosten är vegansk med stora inslag av raw-food, men man ändrar så mycket man själv vill och orkar. Boken är intressant både för dig som är helt ny på området och dig som kan lite mer. Den är en konkret bok som beskriver exakt hur du bör göra, en handbok i hälsosam livsstil helt enkelt. Du kan använda dig av boken för att förbättra din hälsa både om du är frisk och sjuk. Det behöver heller inte vara cancer du är sjuk i för att hitta hjälp i denna bok. Du kan köpa hela konceptet eller plocka delar som passar dig.  Boken innehåller också en del recept. Jag kan varmt rekommendera den.

    Här kan du läsa mer om boken: http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9197992607

    lördag 13 oktober 2012

    Dagens recept: Korvstroganoff

    Jag har ett erkännande att göra; ibland syndar jag fortfarande och äter saker jag vet inte är särskilt hälsosamma för mig. Jag älskar exempelvis fortfarande korv och äter det då och då. Jag försöker dock att välja ekologiska korvar av bättre kvalité när jag gör det. Det är heller inte något jag äter dagligen, utan som lyx då och då. Igår "lyxade" jag alltså med falukorv :)

    Eftersom jag själv fått till ett så himla gott recept på denna enkla rätt, tänkte jag dela med mig av det.

    Du behöver:

    Receptet är för 5-6 portioner, som vanligt är måtten lite ungefärliga eftersom jag höftar lite, ni får smaka av vad ni själva tycker är lagom.

    •  1 Ekologisk falukorv
    • 2 Äpplen
    • 1 Gul lök
    • 4 dl Creme fraiche
    • 2 msk Tomatpure
    • 1/2 dl Chilisås
    • Chilipeppar efter behag
    • Ketchup efter behag
    • Salt, peppar
    • Rejält med oregano (upp till en matsked)
    Stek lök och korv. Blanda därefter i creme fraiche, tomatpure, chilisås, ketchup, kryddor och äpplen. Oreganon ska smulas sönder i handen först för att makerna ska komma fram ordentligt.  Låt puttra i ca 15 minuter. Klart! Servera med en stor sallad och qinoua eller vildris.

    torsdag 11 oktober 2012

    Surkålen klar

    Avsmakade just surkålen som nu är klar. Tyvärr hade jag haft alldeles för mycket enbär i vilket gav en alldeles för stark smak. Men den var ändå ätbar :) Detta var ju också mitt första försök, nästa gång går det säkert bättre. Har också köpt en bok om att syra grönsaker som jag tänker ta mig igenom innan nästa försök.

    tillåt mig att knorra lite....

    En grisknorr. Foto: Gorm Kallestad / Scanpix.
    Sätt lite knorr på tillvaron?
     
    Kunde inte låta bli att småle en smula igår när Knorrs nya kampanj dök upp på min faceboksida via en kompis som gillat sidan. I sin desperation att inte tappa fler kunder vilka börjar bli mer medvetna om vilket skräp deras produkter innehåller försöker de skapa sig en mer genuin image. På deras facebooksida kunde man nämligen lämna in frågor till deras egen knorr-kock för att få tips på hur man får de saftigaste köttbullarna. Tydligen ska knorrs smaskiga produkter hjälpa att få mumsigt hemlagade köttbullar att få extra piff. För mig rimmar dock hemlagat illa ihop med Knorrs processade kemikaliebomber vilka verkar vara uppfunna av kemister i ett labb snarare än av en kock.

    Undrar vad det är för kock som sålt ut sin själ till detta företag... För vilken riktig kock använder sig av deras processade produkter med sin yrkesstolthet i behåll?

    http://www.middagshjalpen.nu/ Här kan du läsa om deras mumsigt knorriga mattips till oss okunniga ofrälse.

    Många kritiska röster syntes bland kommentarerna men de fanns även de som sjöng aromatets och knorrbuljongens lovsång. Inte så konstigt kanske eftersom produkter med aromat och glutamat lurar din hjärna att vilja äta mer och är beroendeframkallande.

    Glutamat (smakförstärkare) är en av kroppens 20 aminosyror och ämnet behövs i låga halter för att muskler och nervsystem ska fungera samt i hjärnan där det fungerar som en signalsubstans. Om man äter en kost utan glutamat kan kroppen själv tillverka den mängd som behövs.

    För att hålla glutamathalten på exakt rätt nivå i vätskan som omger nervcellerna i hjärnan har kroppen kraftfulla skyddsmekanismer för att hindra att glutamathalten blir för hög. Problemen uppkommer med den kraftiga och långvariga överdosering av glutamat som vi idag får i oss via alla tillsatser i maten. Till slut blir skyddsmekanismerna överbelastade och glutamathalten i hjärnan stiger. Vad som då inträffar är att glutamatet gör så att cellväggen öppnas och kalcium släpps in i nervcellen som börjar signalera okontrollerat. Om nervcellen inte klarar av att stoppa kalciuminflödet dör cellen, stimulerad till döds. (taget från nedanstående hemsida, där du även kan läsa mer om saken: http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgveta.htm)

    När jag själv sökte på knorr på nätet insåg jag hur mycket de jobbat för att inga skavanker av deras produkt ska hittas. På de 10 första sidorna fanns bara deras egna sidor, alltså syntes ingen kritik över huvud taget här. Antagligen har de gjort så som många företag gör, de köper helt enkelt upp de första sökträffarna av google, allt för att vi konsumenter bara ska se deras vackra fasad, för att se deras sjukliga inre kräver att man som konsument gräver något djupare eller tänker lite längre. I vårt stressade samhälle är det inte många som tar sig tid till detta.

    Tänkte studera innehållet i en av dessa utmärkta knorrprodukter lite närmare: Mörk oxbuljong med noga utvalda ingredienser. Låter ju toppen! När jag lagar egen oxbuljong har jag i oxmärgben, lite lök, kryddpeppar och salt. Denna brukar bli gudomligt god och är enkel att göra. Låt nu se vad det finns i proffsens utvalda buljong:

    Salt, mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat, veg.olja, oxköttextrakt, maltodextrin, E150c, härdat vegetabiliskt fett, jästextrakt, modifierad stärkelse, lök, arom, kryddor, citronsyra, vegetabiliskt fett. Kom nu ihåg att ingredienslistan är gjord i fallande ordning, alltså det som det finns mest av i produkten står först.

    Salt är alltså den dominerande faktorn i produkten. Salt är billigt och beroendeframkallande, i Sverige älskar vi salt och öser det gärna över maten. Efter hand behöver vi mer och mer salt för att våra smaklökar ska bli nöjda. Detta verkar knorr ha tagit fasta på. Men varför inte salta själv efter behag med vanligt salt istället för att köpa dyr buljong? Då kan du dessutom väja ett salt av bättre kvalité, jag gissar nämligen att knorkocken, även om han ser trevlig ut hellre tänker på kostnaden än kvalitén.

    Mononatriumglutamat, dinatriumguanylat, dinatriuminosinat (E 621, E 627 och E 631) kommer sen på listan, tydligen behövs tre smakförstärkare på raken eftersom den fina oxsmaken annars inte kommer fram, eller kan det vara så att detta är istället för oxbuljongsmaken som är dyr att framställa jämfört för billiga smakförstärkare? Först på sjunde plats i förteckningen kommer det som egentligen borde vara huvudingrediens. Det kommer i form av oxköttsextrakt jag vet inte själv riktigt vad detta innebär, men jag gissar att det inte kommer från avkok av ett äkta köttben.

    Därefter har vi lite Maltodextrin  detta är snabbsocker vilket också får oss att vilja ha mer. Någon som börjar ana ett mönster bland ingredienserna?

    Sen kommer härdat vegetabiliskt fett. För det första gissar jag på att de inte använt sig av fin olivolja utan säkerligen nöjt sig med billig processad palmolja. Härdat betyder ju dessutom att transfetter bildas under tillverkningsprocessen, nu måste levern ansöka om övertid igen, om den ska hinna rena oss från allt detta mumsiga. Jästextrakt är nästa ingrediens, detta är ytterligare en smakförstärkare eftersom tre tydligen inte var tillräckligt... Modifierad stärkelse är en annan trevlig tillsats på listan detta är ett förtjockningsmedel som används för att ge produkten en jämnare och mer attraktiv konsistens. För att stärkelsen ska bli modifierad används kemiska processer där man manipulerar denna på molekylnivå.

    Den sista ingrediensen jag vill ta upp är arom, denna grupp är den största gruppen tillsatser. Det finns över 4 500 olika. Syftet med dessa är att höja smakupplevelsen i produkter som inte själva klarar av att hålla måttet. Eftersom produkterna i sig själv är fulla av billiga tillsatser som smakar skräp krävs denna maskering för att vi över huvud taget ska klara av att äta skräpet.

    Fortfarande sugen på att ta knorrkockens råd gällande matlagning?

    måndag 8 oktober 2012

    Rostad tomatvinägrett

    När man äter mycket grönsaker är det gott att ha lite krydda på. En hemmagjord vinägrett är då toppen, enkelt att göra och du vet vad som finns i den. Bye bye tillsatsstinna rhode island dressingar som håller i 3 år. Hello ekologiska, välnärande vinegrätter. Jag älskar när man kan äta med rent samvete!

    Hittade ett intressant recept i enen kokbok hemma:

    blir ca 7 dl

    4 halverade plommontomater
    3 dl olivolja
    1/2 tsk havssalt
    Färskmalen svartpeppar
    1 1/2 dl rödvinsvinäger
    1 tsk krossade röda chiliflingor
    2 finhackade vitlöksklyftor
    2 msk färsk koriander
    Värm ugnen till 200 grader. Blanda tomaterna med 1 msk olivolja, salt och peppar. Lägg tomaterna på plåten med snittyran nedåt och rosta i 20-25 minuter. Tills det att skalet blir bubbligt. Ställ åt sidan och låt svalna.

    Lägg allt ihop i mixern till en slät konsistens. Det håller i kylen i ca en vecka.

    Jag tyckte själv att 7 dl kändes lite mycket att få i sig på en vecka så jag halverade receptet. Det smakade mycket gott och kraftfullt. Har inte testat den med sallad ännu, det blir ikväll, då har förhoppningsvis smakerna satt sig lite också.

    söndag 7 oktober 2012

    Mumsig smoothiebas

    Måste bara säga OMG vilken god smoothie jag fick till idag.

    Basen var:
    Havtornsbär
    Banan
    Kokos
    Agavesirap

    Sen hade jag också i ett gäng andra nyttigheter som jag skrivit i tidigare inlägg om. Det blev både syrligt och sött samtidigt. Smoothie är ett så enkelt sätt att få i sig massa bra saker samtidigt. Smotthie FTW!!!

    D-vitamin


    Även om vi kallar det för D-vitamin så är det mer ett slags hormon som produceras i kroppen (via solen). Många läkare pratar om att vi går en omfattande D-vitaminbristepedemi till mötes och att detta är det vanligaste medicinska problemet i världen. Några vanliga symptom vid brist kan vara: trötthet, smärta och svaghet i muskler, muskelkramp, ledvärk, kronisk värk, viktökning, orolig sömn, dålig koncentrationsförmåga, huvudvärk och ömt bröstben vid tryck.

    D-vitamin är involverat i tillverkningen av hundratals olika enzymer och proteiner i kroppen vilka är avgörande för upprätthållande av vår hälsa. D-vitamin samverkar också med över 2000 gener i din kropp. Det främjar muskelstyrka, bygger upp skelettet, har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper immunförsvaret. Det hjälper också vid insulinproduktionen. D-vitaminbrist kan vara en av brickorna i spelet gällande många av de sjukdomar som är vanliga idag, t.ex.: Osteoporos (urkalkat skelett), 17 varianter av cancer, hjärtsjukdom, högt blodtryck, övervikt, metabolt syndrom, autoimmuna sjukdomar, MS, reumatism, infertilitet, depression, fibromyalgi, alzheimers och psoriasis. Som ni förstår kan vi alla tjäna mycket på att få i oss tillräckligt med d-vitamin.

    D-vitamin produceras av din hud när den exponeras av solen. Under endast 20 minuters sommarsol (utan solkräm) tillverkar vi ca 20 000 enheter vitaminet. Det är hundra gånger mer än dagligt rekommenderat intag. Det måste finnas en bra anledning till att vi tillverkar så mycket på så kort tid. Vi borde också vara mindre rädda för solen, att få lagom med sol (lagom betyder att du inte bränner dig) under sommarmånaderna är alltså en riktig hälsokur. Vi har under de senaste 25 åren blivit matade med att det är livsfarligt att sola och att det orsakart hudcancer. Faktum är dock att det inte finns några trovärdiga vetenskapliga bevis för att så är fallet (förutom hos mycket ljushyade och barn som haft upprepade brännskador av för mycket solande).
    njut mer av solen
     
    Vi har blivit indoktrinerade med hur viktigt solskyddskräm är, men tyvärr är det också så att när vi stryker på denna kemiska sörja (finns inte många saker i denna kräm som är nyttiga för oss) får vi inte bara i oss hormonstörande ämnen och annat skräp, vi blockerar också nästan helt vår kropps förmåga att tillverka D-vitamin. Jag har själv de senaste åren valt att sola utan solkräm (när jag är i sverige). Jag har ganska känslig hud så om jag känner att jag börjar få tillräckligt med sol väljer jag att gå in, lägga mig i skuggan, eller att ta på mig tunna kläder. Man kan ju i detta sammanhang också klura på varför hudcancern ökar så lavinartat i vår tid, trots att vi använder mängder av solkräm? Kanske är det så att det finns andra orsaker till hudcancern än solen?

    När man bor så pass långt norrut som vi gör i Sverige är solen bara tillräckligt stark för att vi ska kunna tillverka D-vitamin i huden under månaderna april-september. Halva året är solen för svag. Kroppen kan under sommarmånaderna bygga upp och lagra ett förråd av vitaminet i levern och det räcker ett tag (ett par månader om jag minns rätt, kommer tyvärr inte ihåg exakt) men inte hela vintern. För mörkhyade personer, eller människor som täcker större delen av kroppen med kläder är risken ännu större att drabbar av brist. Kanske är det också inte bara av ledigheten vi soltörstande nordbor mår bättre när vi januari åker till kanarieöarna. Kanske får vi också påfyllning av D-vitamindepåerna.

    Det är svårt att få i sig tillräckligt med D-vitamin via kosten eftersom det inte finns på så många ställen. Man kan finna det i feta fiskar som i vild lax, makrill och tonfisk. Det finns även i äggula och kantareller. Man berikar viss mat (t.e.x mjölk) med detta för att vi ska få i oss tillräckligt, själv är jag inte så förtjust i detta då dessa är syntetiska och jag tror inte att de är lika bra för våra kroppar som de naturliga ämnena. För att få i sig tillräckligt av vitaminet skulle du behöva äta 2-3 portioner vild lax varje dag, eller dricka 20 glas berikad mjölk - och vem gör det? I detta fallet kan det alltså vara berättigat med att ta ett tillskott.

    Jag köper alla mina tillskott häsokostaffären och ser till att de är av bra kvalitet. Det finns 2 varienter av vitminet som tillskott D2 och D3. D2 är vegetabiliskt och D3 kommer från en animalisk källa. D3 är lättare för vår kropp att ta upp och mer biologiskt aktiv. Så är du inte vegetarian är detta att föredra. Hur mycket i tillskott du behöver ta varierar beroende på vem du är (kön, ålder, hudfärg) och vilken årstid det är.  Bor du i Norden rekommenderar man i boken Crazy sexy diet av Kris Carr (där den mesta av infon i detta inlägg är tagen ifrån) att man äter 2000/ 4000 IE om dagen beroende på ovanstående faktorer. Har du brist rekommenderar man att äta 5000-10000 IE om dagen under 3 månader (men gör bara detta om du fått brist konstaterad). Det är svårt att överdosera D-vitamin - alltså man behöver ta enorma mängder för att det ska ske, men det är inte omöjligt eftersom det är ett fettlösligt vitamin och kan lagras i kroppen länge, så iakta viss försiktighet om du använder stora mängder.

    Ett ställe där du enkelt kan få i dig naturlig D-vitamin är via torskleverolja. Denna naturliga produkt innehåller både D och A vitamin och omega 3. A och D- vitamin är synergister, de arbetar alltså ihop och den ena kan inte fungera ordentligt utan den andra. Om du har för lite av den ena får du automatiskt för mycket av den andra vilket kan skapa toxsisitet. Det är alltså viktigt att ha en balans mellan dessa ämnen (källa: GAPS-diet av Dr Natascha Mcbride). Många av oss i väst har tydligen för mycket A-vitamin eftersom mycket av den processade maten är berikad med detta (är själv dock osäker på om detta gäller Sverige). När jag var liten fick vi ju AD-droppar, idag har det ändrats till D-droppar eftersom man kommit fram till att det är farligt att översosera A-vitamin. Detta är givetvis något man ska ta i beaktning om man tar tillskott av torskleverolja. Jag tar själv en tesked av detta varje dag och vad jag har förstått ska det inte vara någon risk med denna lilla mängd. Känner att jag ännu kan för lite om just detta, och hittar ingen tillförlitlig information - så får återkomma i ämnet när jag hittar mer om saken.

    På denna länk kan du se mer om D-vitamin
    http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyhetsmorgon?title=sondagsskolan_lar_idag_ut_sambandet_mellan_kost_och_halsa&videoid=2224699  

    lördag 6 oktober 2012

    Teflon

    Malin <3 Gjutjärnspannor
    Så länge jag kan minnas har vi haft teflonstekpanna hemma, det var ju så praktiskt. När jag gick på viktväktarna var det detta man rekommenderade oss att steka i eftersom man då knappt behövde något fett alls vilket var eftersträvansvärt. Om man skulle använda fett var det margarin, lätta e.d som var att föredra. OMG, vilken dålig matkultur viktväktarna lärde ut för 10 år sedan (kan inte svara för hur det är nu), jag fick lära mig att äta nyckelhålsmärkt och att välja lightprodukter. Pasta, ris och potatis kunde man i stort sett äta hur mycket man ville... Läkerol var ett ypperligt godissubstitut eftersom det innehöll få kalorier (att det är fullproppat med kemikalier var en annan sak). Att läkerolen också hade en laxerande effekt kanske var positivt eftersom vi bantade? Idag ryser jag åt dessa galenskaper. Men som Oprah Winfrey brukar säga - When you know better you do better. Detta gäller mig i detta fallet - och man kan ju hoppas på att vv också kommit till insikt och ropat Herueka! -och ändrat på sina ohälsosamma instruktioner.
     
    Nästan alla vet att Teflon och deras släktingar (perflourerade ämnen) används som beläggning i non-stick-stekpannor. Men visste du att de också används till att fodra pizzakartonger, att de finns på vindrutetorkare i kosmetika och kläder (ex. Gore-tex). De sprejas på våra mattor och finns på insidan av våra popcornpåsar? "De finns överallt" är företaget Dupont slogan för dem. Och de har verkligen rätt - de finns överallt, i blodet på vikarsälar i Arktis såväl som i blodet på varenda människa på jorden. Hurra!

    Många forskare anser att dessa ämnen är mycket giftiga och kan orsaka medfödda missbildningar, hormonstörningar, infertilitet, hög kolsterolhalt och cancer. När man undersökte personalen som exponerades direkt av ämnena på de fabriker som tillverkade dem såg man att dessa människor  löpte 3 gånger så stor risk att dö i prostatacancer, de födde också oftare missbildade och sjukliga barn. Man har också i försök med råttor sett att deras lever förstoras redan vid exponering av mycket små doser. Man kom då fram till att dessa ämnen inte bör komma i kontakt med hud. Hmm, klurigt att ta på sig kläder som innehåller dessa ämnen utan att låta dem nudda huden...

    Non-stick-beläggningar är så giftiga att de kan ta död på kanariefåglar som vistas för nära spisen. Fåglarnas känsliga andningssystem tål inte gaserna från teflontäkta stekpannor som hettas upp till hög värme. Detta har varit känt i 35 år och det har tom fått ett namn: teflonförgiftning.

    De egenskaper som gör dessa ämnen så populära (brandsäkert, halt, inget fastnar) skapar också sedan stora problem i miljön eftersom de är så hållbara att de är i stort sett omöjliga att bli av med - de stannar kvar ute i naturen och i oss för evigt. Inget biter på dem, inte heller våra magsyror. Kom in och ät barn! Mammas goda köttbullar och lite teflon på köpet - och så levde de lyckliga i alla sina dagar - fast teflonet levde längst... (källa: Förgiftad av Rick Smith och Bruce Lourie)

    Så gör dig själv en tjänst och kasta din teflopanna på sophögen (men ta den till miljöstationen) och damma därefter av din gamla hederliga gjutjärnsstekpanna och stek för glatta livet, med rent samvete.

    Läs mer: http://www.aftonbladet.se/halsa/medicin/article12591423.ab



    torsdag 4 oktober 2012

    Min nya frukostvana: Smoothie

    Efter som jag i möjligaste mån avhåller mig från att äta gluten, mjölkprodukter, socker och stärkelse har jag fått ändra mina frukostvanor radikalt. När man tänker efter innehåller nästan allt du äter till frukost någon form av dessa saker - eller ett gäng med härliga tillsatser (t.ex. i diverse pålägg som kaviar, korv, leverpastej mm.). Mycket av den mat jag förr åt innehöll massor av energi men ingen näring. Detta gör att kroppen skriker efter näring - vilket gör att du blir hungrig snart igen - och då äter vi ännu mer, det hela blir till en ond cirkel.

    Så sen jag bytte ut mina matvanor har också innehåll i skafferi och kyl fått ett helt nytt innehåll. In med näringen och ut med energirika kaloribomber. In med hälsan och ut med sjukdomsframkallande mat.

    Numera kokar jag nästan alltid ett eller två ekologiska ägg till frukost och gör en härligt närade smoothie. Jag gör nästan alltid dubbel sats så räcker det till två dagar.

    Detta har jag i min smoothie:

    • Vatten
    • Något bär (blåbär, hallon, björnbär, jordgubbar ed.). Bären är smockfulla med vitaminer och antioxidanter.
    • En avocado - mättande och bra fett.
    • Något bladgrönt t.ex. babyspenat, magold eller ruccola
    • krossade linfrön
    • Chiafrön
    • Brännässelpulver
    • kokosfett
    • havtornspulver
    • Vetegräspulver
    Jag kan riktigt känna hur kroppen sägger, HURRA! När jag suger i mig denna härliga vätska. Naturligtvis kan man variera sin smoothie i oändlighet efter smak och tycke.

    Tänkte skriva lite mer om några av de saker jag har i smoothien:

    Chiafrön: Innehåller stora mängder Omega-3-fettsyror samt är en bra källa till protein, mangan och kalcium. När fröna hamnar i tarmen utvecklar de också en slags geleliknande massa som är väldigt bra på att suga upp gifter ut tarmen.

    Krossade linfrön: Även dessa frön är en bra källa till omega 3. De innehåller också bra kostfibrer och mineraler. För att du ska kunna ta upp näringen ur linfrön behöver de var krossade. De ska också förvaras mörkt och svalt eftersom dessa fetter är känsliga och lätt härsknar annars. Att tänka på är också att krossade linfrön innehåller en del giftiga ämnen som vätecyanid som blockerar syretransporten till kroppens celler. Därför ska man inte äta mer än 1-2 matskedar om dagen.

    Hela linfrön behöver man dock inte begränsa mängden av. De bildar en geleliknande massa i tarmen vilket ger en lätt laxerande effekt, vilket kan hjälpa den som har trög mage.

    Brännässlepulver: Är en riktig naturlig dundervitamin, innehåller ca 70 olika hälsobringande ämnen. bl.a. amonisyror, järn, koppar, klorofyll, fosfor, folsyra, kalcium, kalium, krom, kisel, magnesium, mangam, vitamin C och flavionider.

    Havtornspulver: Rik på vitamin A, C, E, K och vissa av B-vitaminerna. Också rik på omega 6 och omega 3-oljor. 1 havtornsbär innehåller lika mycket C-vitamin som en apelsin. Forskning har också visat att bäret kan stärka immunförsvaret.

    Vid senare tillfälle ämnar jag göra ett helt inlägg om vetegräs och bladgröna grönsaker.

    Men önskan om en härlig dag till er alla!



    onsdag 3 oktober 2012

    Tänk på andningen!

    För att bli så här avslappnad krävs god andningsteknik :)

    Har du någon gång funderat kring hur du gör när du andas? Det hade i alla fall inte jag gjort tills för några år sedan. Det är ju liksom något man bara gör ständigt utan att lägga någon tankekraft vid. Men faktum är att rätt andningsteknik kan hjälpa dig att minska stress och förbättra hälsan.

    Det finns ett starkt samband mellan andning, tankar och känslor. När vi blir arga tenderar vi att hålla andan och vid stress ökar andningsfrekvensen och du andas ytligare. När vi andas fel vår vi en obalans mellan syreupptagning och koldioxidutandning. Det är därför ambulanssjukvårdarna får panikslagna människor att andas i en påse, den snabba andningsfrekvensen har gjort att dessa människor har för mycket syre i blodet och då blir yra och känner sig svaga.

    Vid långvarig stress (eller över huvud taget när vi andas fel)  blir det dock tvärtom, vi får för mycket koldioxid kvar i blodet. Precis som när man eldar en brasa med för lite syre leder detta till dålig förbränning och giftiga ämnen bildas. Samma sak händer i kroppen - obalansen får det att bildas massa onödiga gifter i kroppen. Detta kanske inte är ett stort problem om du gör det en liten stund, men tänk på alla dem som i åratal andas ytligt och fel (jag räcker upp handen) - vad gör detta med vårt innandöme?

    Barn andas naturligt med buken men många vuxna mitt i vardagscirkusen har glömt bort hur man gör och går igenom livet med en ytandning. När du andas ytligt skickar du signaler till kroppen att sätta på alla stressystem. Du kan alltså skapa mer stress av att andas fel. Den goda nyheten är dock att vi själva genom att ta kontroll över andningen kan minska av stressignalerna och förhoppningsvis bli lugnare. Om vi är arga, rädda eller nervösa kan vi bli hjälpa genom att andas med magen istället för uppe i bröstet.

    Hur ska vi då andas? Man kan utgå från en gäspning som är djupaste andetag vi kan ta. Att gäspa balanserar vårt spänningstillstånd, det piggar upp oss om vi är trötta och lugnar ner oss om vi är stressade. Så att gäspa borde egentligen ses som väldigt fint istället för otrevligt.

    Djup och effektiv andning går ända ner i buken. Buken vidgar sig framåt, åt sidorna och även bak mot ryggen. Andningsrörelserna ska kännas ända ner i magen och bäckenbotten för att succesivt sprida sig upp i bröstkorgen. Andningen ska också börja genom näsan eftersom näsan, renar, fuktar och värmer upp inandningsluften.

    Du kan göra följande övning varje dag för att återinlära den naturliga andning du hade som barn: Tänk dig andningen som en fyrkant som du följer i tanken när du andas. Räkna till tre samtidigt som du andas in under första delen av fyrkanten. Vila på "full" lunga och räkna till tre på andra delen. Andas ut och räkna till tre på tredje delen. Till slut vilar du på tom lunga samtidigt som du räknar till tre på fjärde delen. Gör om detta mins 10 gånger.



    Försök att andas i lugn och jämn takt och slappna av mer för varje andetag. Detta är en enkel övning som du kan göra på en eller ett par gånger under dagen för att hitta tillbaka till din urspungliga andning. Du kan också använda dig av övningen i en stressad situation.

    tisdag 2 oktober 2012

    Kokosfett

    Till för något år sedan var kokosfett denna klump man köpte till jul och gjorde ischoklad av. Det var i stort sett livsfarligt att äta för mycket av och var mycket onyttigt pga av det mättade fettet, och egentligen kanske det stämmer. I alla fall om man ser till den kemiskt processade klumpen till vänster jag åt som barn.

    För att detta kokosfett ska få en mer smörliknande konsistens krävs att man processar dem med kemiska ämnen så som aceton och natriummetylat (mums!). Detta leder till att fettsyrorna byter plats i den färdiga produkten. Spelar det så stor roll då? - kan man ju tänka. Det är nämligen just det, det gör - fettsyrornas placering är nämligen viktiga för hur kroppen ska hantera dem. Dessa processade fettsyror känner våra urgamla gener inte igen och vet inte hur de ska behandla och bryta ner. Detta kan i längden öka risken för blodproppar (källa: Sanna Ehdins blogg). Samma sak gäller för alla härligt (enligt reklamen) sunda bordsmargariner som Lätta, lätt och lagom, Becel mm. Om du tänker efter lite så vet säkert också du att de oljor som dessa "nyttiga" bordsmargariner är gjorda av i sin ursprungsform är flytande. Det är också så naturen vill att vi ska inta dem. För att få de flytande oljorna fasta måste man härda dem, resultatet blir samma som med kokosfettet - onaturliga produkter som vår kropp inte vet hur den ska behandla. Summan av kardemumman är att dessa onaturliga produkter inte är bra för vår kropp.

    Naturligt oprocessat kokosfett däremot (exempelvis det på bilden nedanför), har många goda effekter för vår hälsa.  Det som är bra med fettet i kokosoljan är att fetterna inte lagras i kroppen på samma sätt som andra fetter utan direkt används som energi i cellerna. Härligt för en hypotyreosmänniska som jag som har lätt att lägga på mig och behöver mer energi.  Även om kokosfett inte själv innehåller omega 3 eller 6, underlättar det upptaget av dessa livsviktiga fettsyror och hjälper oss att hålla en optimal balans dem emellan.  Kokosfett innehåller laurinsyra (finns mycket av i bröstmjölk) och kaprinsyra som är bakterie och virushämmande. Det innehåller också kaprylsyra som har visat sig kunna sänka PH i tarmen och hjälpa till med att skapa en gynnsam miljö för våra små medhjälpare i tarmen. Ytterligare en bra effekt för mig som har IBS.

    Som så ofta när det gäller kost och dieter kan motstridiga uppgifter förekomma. När det gäller att steka i oljor eller inte har jag hört olika uppfattningar. En del säger att detta inte är något problem och att oljorna klarar höga temperaturer utan att bli skadliga för oss. Det finns också de som säger att oljor oxiderar vid högre temperaturer som stekning. När oljorna oxiderar härsknar de och transfetter bildas - och transfetter vet nog nästan alla att de inte är bra för oss. Därför väljer jag att ta det säkra före det osäkra och steker i mättat fett. Mättade fetter (smör och kokosfett) är mer hållbara pga av sin fasta form vilket gör att de inte oxiderar lika lätt.

    Jag köper ekologiskt, kallpressat kokosfett. Detta eftersom kallpressade oljor är mindre processade och alla naturliga vitaminer, mineraler och antioxidanter finns kvar eftersom oljan inte upphettats under tillverkningen. Jag använder det till bakning och stekning. Jag stoppar gärna en matsked i min smoothie eller en tesked i mitt te. Resultatet är både gott och nyttigt :)

    måndag 1 oktober 2012

    Dagens recept: Morotsbiffar



    Detta recept har jag lärt mig på Mistelgården och använder mig ofta av. Dessa morotsbiffar blir verkligen mumsiga och är samtidigt mättande. Både mamman och sambon älskar dem.
     
    Du behöver (3-4 portioner)
     
    12 dl rivna morötter
    1.5 dl soyamjöl
    1.5 dl bovetemjöl
    Oregano, salt och peppar
     
    Blanda ihop alla ingredienserna och forma biffar som inte är allt för tjocka. Stek i smör på medelvarmt järn  ca 15 minuter.
     
    Biffarna är lätta att bränna vid så var noga med att inte ha för hög värme på.
     
    Jag brukar toppa biffarna med lite ruccola och fetaost.